La nostra cuina:

Tenim  cuina pròpia amb llarga experiència i nivell gastronòmic reconegut. Podem preparar qualsevol tipus de menú per vegetarians, celíacs, règims, etc.

Us convidem a una prèvia degustació de menús a sis persones (per banquets de + 80 p.)

 

Aperitiu fred

 

Gotet de crema de Vichyssoise

Secallona de Vic

Bombons de formatge i blat de moro

Mini-pastes de full farcides

Gotet de salmorejo amb encenalls de pernil

Cruixent d’empanada gallega

Crackers amb tàrtar de salmó

Torradetes de tàrtar d'escalivada i anxova

Culleretes de bacallà esqueixat i pebrot del piquillo

Torradetes de rocafort i nous

Carpaccio de pop a la gallega amb patata al morter

Mosaic de truita espanyola

 

Aperitiu calent

 

Mini-tartaleta de botifarra negra amb allioli

Croquetetes de pernil Ibèric

Piruletes de wellington de tonyina

Tires de sípia a la milanesa

Bunyols de bacallà

Tempura d’espàrrecs verds amb el seu romesco

Vol-au-vent de foie amb poma caramel·litzada

Piruletes de pollastre amb maionesa de mostassa

 

Buffet

 

Fideuà a l’estil del Llevant

Rissoto de bolets i sípia

 

Buffet de begudes

 

Còctel de Cava

Refrescos

Vermut Perucchi

Cerveses

Vins Glárima de Sommos (D.O. Somontano)

Cava Brut Nature

 

Barbacoa

 

Broquetes de filet ibèric

Broquetes de sípia  i gambes

Broquetes de pollastre amb verduretes

Mini-hamburgueses amb torradetes

 

Opcional

 

Pernil ibèric Reserva (D.O. Guijuelo) tallat al moment(+ segons pes)

 

 

Menús 2019

 

1ers. Plats

Crep cruixent de brandada de peix i marisc amb salsa de fruits de mar

Amanida tèbia de formatge de cabra, llagostins i poma caramel·litzada

Amanida amb sorbet de tomàquet i alfàbrega, cruixent de pernil i mango

Gòndola de pinya natural amb gambes 

Amanida de burrata amb tomàquets secs, nous i vinagreta de pesto 

Coca de fumats amb mozzarella fresca i brots tendres 

Caneló de confit d’ànec i foie amb salsa de trompetes de la mort 

Rotlles de llenguado farcits de gambes amb salsa aurora 

 

 

2ons Plats

Jarret de vedella rostit a l’antiga amb bolets i espàrrecs de marge

Medallons de filet ibèric al Porto i fruits secs

Medallons de filet ibèric amb crema de ceps

Llom de bacallà amb crema suau d’ametlles

Suprema de lluç a la donostiarra amb cruixent de porros

Confit d’ànec a la salsa de fruites del bosc 

Espatlla de xai rostida al forn de llenya 

Escalopines de filet de vedella al armagnac amb gratinat de patata 

Suquet de cueta de rap 

Pastissos

 

Sant Marc: Pa de pessic farcit de nata i trufa i decorat amb rovell cremat.

Pinya colada: Semifred de pinya sobre pa de pessic envoltat de coco rallat.

Fruits Vermell: Postres en forma de llàgrima d’una combinació de fruites vermelles amb farcit de gerds i decoració de fruita.

Exotic: Postres suau. Combinació de mousse de préssec i maracujà sobre semifred de iogurt.

Orange: Bomba de mousse de xocolata amb trossets de taronja confitada, sobre pa de pessic de xocolata. Glacejat de xocolata.

Delícia de xocolata: Diferents textures de xocolata.

Semifred de crema catalana: Mousse de crema catalana sobre pa de pessic de xocolata.

 

 


Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar la teva navegació al nostre web. Si continues navegant, entenem que acceptes el seu ús. Més informació